材料主料：牛肉(半斤)、青紅椒(各2只)、黃菜椒(1只)、蔥(2根)、姜(3片)、蒜(3瓣)調(diào)料：油(4湯匙)、醬油(1/2湯匙)、生粉(1/2湯匙)、料酒(1/4湯匙)、鹽(1/4湯匙)、雞精(1/5湯匙)
 

三椒爆牛肉的做法:

1、洗凈青紅椒和黃菜椒，切去頭尾，從中剖開(kāi)去籽后切塊；蔥切成蔥段，蒜和姜切片。

2、將洗凈的牛肉切成薄片，加入1湯匙油、1/2湯匙醬油、1/2湯匙生粉、1/4湯匙料酒和一些姜絲拌勻，腌制10分鐘。

3、放2湯匙油進(jìn)鍋燒熱，爆香蔥、姜、蒜，倒入腌好的牛肉煸炒至牛肉變色，撈起。

4、趁鍋熱再倒1湯匙油進(jìn)去，灑入蒜片炒香，倒入青紅椒和黃菜椒，大火炒1分鐘。

5、倒入炒好的牛肉片，翻炒30秒左右，加1/4湯匙鹽和1/5湯匙雞精調(diào)味，即可裝盤。
貼士
1、炒牛肉所選牛肉的部位不是特別重要，肥瘦均勻和，全瘦的亦可。不要帶白筋的牛肉，吃起來(lái)很難嚼爛的哦！
2、姜不僅是調(diào)味品，還能嫩化牛肉，把姜絲拌入牛肉片中，攪拌均勻腌制一會(huì)兒，可使炒熟的牛肉鮮嫩適口，香味濃郁，又無(wú)生姜的辛辣味。
3、切牛、雞、豬肉的方法：要橫(與紋路垂直)切牛肉，豎切雞肉，斜切豬肉。
 

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