甘藍(lán)菜和香菇均是富含植物化學(xué)物質(zhì)的食物，一些科學(xué)家認(rèn)為兩者均有防癌作用。

香菇蔬菜湯的材料:

干香菇4朵，熱開(kāi)水360毫升，橄欖油2湯匙，大洋蔥1個(gè)，切碎，大蒜4瓣，剁碎，大胡蘿卜1根，切薄片，大歐洲防風(fēng)根225克，切薄片，綠甘藍(lán)菜680克，撕碎，嫩利馬豆180克，煮熟，切碎的新鮮蒔蘿37克，番茄醬80毫升，紅酒醋60毫升，鹽3/4茶匙
 

香菇蔬菜湯的做法:

1.香菇放入熱開(kāi)水中浸泡20分鐘，泡軟后撈出，去蒂，切條。浸泡香菇的水用細(xì)濾網(wǎng)濾掉雜質(zhì)，備用。
2.橄欖油注入鍋中，用中火加熱。放入洋蔥和大蒜，煸炒至洋蔥略呈金黃色，再加入胡蘿卜和歐洲防風(fēng)根，煮約5分鐘，至胡蘿卜略軟。
3.倒入甘藍(lán)菜，加蓋煮5分鐘，至甘藍(lán)菜開(kāi)始軟熟。放入香菇、香菇水、利馬豆、蒔蘿、番茄醬、醋、鹽和720毫升水，煮沸后轉(zhuǎn)小火煮25分鐘，至食材味道完全溢出。
 

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