醬鹵香菇的材料:

鮮香菇400克。醬料包八角2粒，陳皮3克，茴香10克，草果3克，肉蔻8克，香葉3克，蔥2棵，姜1塊。調(diào)料老湯3000克，醬油30克，精鹽60克，白糖100克，味精20克。
 

醬鹵香菇的做法:

1．將香菇去除菇柄，留下菇傘，洗凈備用。
2．坐鍋點火燒熱，放入白糖，加入少許水，用小火慢慢熬煮至暗紅色，再加入500克水煮沸，待涼制成糖色。
3．坐鍋點火，將醬料包放入老湯中燒開，再加入糖色、醬油、精鹽、味精調(diào)勻，制成醬湯待用。
4．將香菇放入醬湯中，以小火醬約10分鐘，再用大火收濃醬汁，然后撒上一些蔥花和紅椒粒，即可裝盤上桌。
料理小百科
1．香菇又稱香菌、冬菇，味道鮮香，營養(yǎng)豐富，素有“植物皇后”之美譽，為山珍之一。
2．香菇能增強人體抵抗疾病的能力，預(yù)防和抑制癌癥、腫瘤的生長。
3．香菇在醬制過程中會浮在湯面上，要勤加翻動，以使香菇均勻入味。
 

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