材料絲瓜 300克，干貝 3粒，蔥 1根，姜 30克調(diào)料A料：高湯 1杯，鹽 1小匙，米酒 1/2大匙B料：淀粉水 2大匙
干貝絲瓜的做法:
1、蔥洗凈，切段；姜洗凈，切絲；絲瓜洗凈，去皮。
2、絲瓜切成段備用。
3、放入冷水中浸泡。
4、干貝放入水中浸泡1小時。
5、待軟，移入蒸鍋以中火蒸30分鐘。
6、取出干貝，待涼，用手撕成絲。
7、鍋中倒入2大匙油燒熱，爆香蔥姜，加入材料及A料，用中火炒勻。
8、待絲瓜熟軟，加入B料炒勻即可。
小竅門
生干貝如何泡發(fā)才不會流失鮮味？
干貝在烹飪前，要先泡發(fā)，放在滾水中直接泡，可以在最短的時間內(nèi)完成，但鮮味易流失。所以，最好先放在冷水中浸泡3~4小時，再蒸2小時即可保持鮮味。
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