咖哩豬排飯的材料:

里肌肉180公克，洋蔥30公克，紅蘿卜30公克，蒜頭1瓣，姜10公克，白飯1碗，核桃片10公克，巴西里末少許，鹽少許，胡椒粉少許，咖哩粉1小匙，面粉1大匙，蛋1顆，面包粉3大匙，咖哩塊1格，日式高湯1杯
 

咖哩豬排飯的做法:

1.)將里肌肉有筋的部分切斷，并在肉身上用刀輕剁幾刀但不切斷，與調(diào)味料1一起腌10分鐘。調(diào)味料2的蛋打散成蛋汁備用。
2.)將腌好的里肌肉依序沾滿面包粉、蛋汁、面包粉，放置5分鐘后，放入油鍋中油炸。先以大火炸1分鐘，然后轉(zhuǎn)小火油炸3分鐘，再轉(zhuǎn)大火炸30秒，即可取出瀝干油份，并切成厚條狀備用。核桃片也稍微炸至微黃備用。
3.)洋蔥、紅蘿卜、蒜頭、姜切成細末，先用1大匙油炒香，再加入1杯日式高湯及咖哩塊，用小火煮至濃稠狀。
4.)將飯放在盤子上，飯上面撒上炸過的核桃片，再放入切好的豬排，淋上煮好的醬汁，上面裝飾少許巴西里末即可。

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