糯米釀雞翼的材料:

臘腸50克，蝦米、臘肉、潤(rùn)腸(即黑色臘腸)、水發(fā)瑤柱各25克，水發(fā)冬菇15克，火腿粒10克,蒸好的糯米飯100克,雞翼2個(gè)(重約150克）。調(diào)料干蔥蓉8克，蔥花12克，香菜12克，色拉油800克，姜汁酒20克，玫瑰露酒15克，鹽8克，雞精10克，上皮水80克。
 

糯米釀雞翼的做法:

1、蝦米、臘腸、臘肉、潤(rùn)腸、水發(fā)冬菇、水發(fā)瑤柱切成小粒備用；香菜洗凈切成末。
2、鍋內(nèi)放入色拉油，燒至七成熱時(shí)放干蔥蓉煸炒出香，放入蝦米、臘腸、臘肉、潤(rùn)腸、水發(fā)冬菇、水發(fā)瑤柱、火腿粒、糯米飯中火煸炒5分鐘，放蔥花、香菜末調(diào)味后出鍋制成餡心。
3、雞翼洗凈，用刀去骨并將骨頭周圍的肉剜出(此時(shí)皮和肉的厚度總共為0.3厘米），用姜汁酒、玫瑰露酒、鹽、雞精腌漬15分鐘備用。
4、將炒好的原料釀入雞翼中用牙簽封口備用。
5、將處理好的雞翼掛上上皮水后吹干水分，放入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸4分鐘，撈出控油，裝入盤(pán)中即可。
 

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