羅漢鴨的材料:

主料：鴨子(1只，1400克)，冬筍片(165克)，水發(fā)冬菇片，扁尖筍段，栗子片，腐竹，白果肉，菜心。
輔料：蔥段，姜片，黃酒，白糖，鹽，醬油，菱粉，麻油，清湯。
 

羅漢鴨的做法:

1)將鴨子從背部剖開，去內(nèi)臟，去腳爪，洗凈，放入溫火熱豬油(1000克)鍋一拉；
2)倒去油，加醬油、鹽、蔥、姜、糖、清湯、蓋好鍋蓋，燒約十分鐘，取出鴨；
3)放在盤中，再上籠蒸約五十分鐘，取出，拆去大小骨頭，放好；
4)將冬菇片、菜心、栗子片、白果肉、冬筍片、扁尖筍段、腐竹放入鍋內(nèi)，加少許鹽燒約五分鐘，取出，塞在鴨肚里；
5)將鴨仰放在盤中，再蒸約十五分鐘，取出，覆在另一只盤中；
6)背部朝上，用少許原鴨湯、菱粉放入鍋勾好芡，倒在鴨的上面，再澆上一些麻油即好。
 

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