油悶茄子的材料:

長茄子500克，調(diào)料：植物油，香油，醬油，鹽，味精，蔥花，姜末，白糖，香蔥末，料酒各適量
 

油悶茄子的做法:

1.1、將茄子切去柄、去蒂洗凈，切成滾刀塊，放入盤中。
2.2、鍋中倒油燒至五成熱，倒入茄子炸至酥軟，撈出瀝油。
3.3、鍋內(nèi)留余油，下蔥花、姜末煸香，倒入炸好的茄子，再加入料酒、醬油、白糖、鹽大伙翻炒幾下，加少許清水。
4.4、煮沸后轉(zhuǎn)小火，燜煮2分鐘，再轉(zhuǎn)大火翻炒幾下，加入味精和香油調(diào)味，起鍋裝盤，撒上香蔥末點(diǎn)綴。
 

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