這道帶印度風(fēng)味的早餐佳肴，混合了英國烹調(diào)風(fēng)格。煮蛋為菜肴中的米飯、熏魚和蝦仁增添了一份滑潤的口感。

雞蛋燴海鮮飯的材料:

長米280克，鹽少許，黑胡椒少許，黃油55克，小洋蔥1顆，去皮熏黑線鱈魚片225克，荷蘭芹數(shù)枝，白葡萄酒醋1湯匙，大雞蛋4個，鯷魚肉8片，續(xù)隨子20枚，檸檬1／2個，去殼熟蝦仁115克，配菜：，一次分離稀奶油3湯匙
 

雞蛋燴海鮮飯的做法:

1.燒開一壺水。米加少許鹽倒進(jìn)煮鍋，加入足量沸水，直至完全浸沒米。煮沸后加蓋以文火煮15分鐘至飯熟。
2.同時，用另一個較大的煮鍋融化黃油。洋蔥去皮切碎，加入鍋中翻炒數(shù)分鐘至軟。
3.黑線鱈魚去骨切丁，加入洋蔥中炒5分鐘。荷蘭芹洗凈瀝干，切碎待用。
4.煎鍋加入6厘米水，加醋，煮至微沸。放入雞蛋煮3分鐘，至蛋白凝固而蛋黃仍軟。
5.煮蛋時，把鯷魚肉和續(xù)隨子切好，并擠一湯匙檸檬汁。
6.米飯煮好后弄松，倒入魚中拌勻，再加入蝦仁，以文火熱透。加鹽、黑胡椒調(diào)味，然后將米飯盛入餐盤。
7.最后撒上荷蘭芹、鯷魚肉、續(xù)隨子，灑上檸檬汁。每盤飯上挖一個孔，將雞蛋置于其中。奶油另用杯子盛著上桌。
 

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