雞胗是補鐵的佳品，韌脆適中，口感好，有幫助消化的作用，蛋白質(zhì)也十分豐富。此菜色彩鮮艷，香鮮滑嫩，口味宜人的同時又對頭發(fā)很有益處。

雞胗炒四寶的材料:

主料：雞胗150g，雞胸肉50g，蘑菇30g，荷蘭豆40g，彩椒50g，蛋白1個，濕淀粉10g，輔料：鹽，濕淀粉，蔥末適量
 

雞胗炒四寶的做法:

時間：8分鐘
烹飪時間：15分鐘
1．雞胸肉洗凈切片。雞胗切丁。蛋白、濕淀粉加少許水混合制成糊，將雞片掛上糊。其它蔬菜洗干凈，加工備用。
2．鍋中放油燒熱，放入雞胗丁翻炒至變色盛出。旺火爆炒時，時間不宜久，也不宜用小火，否則雞胗會失去滑嫩感。
3．鍋中再次放油燒熱，加蔥末炒香，放入雞片滑炒至雞片變白，再加入炒好的雞胗丁、蘑菇、荷蘭豆、彩椒和鹽翻炒至熟即可。
提示：鮮雞胗要洗得干凈，不妨用燒水燙一遍先去異味。現(xiàn)在超市里的雞胗都是處理過的，回來檢查一下，洗凈再用燒水燙一遍就行了。
 

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