大白菜芝麻卷泡菜的材料:

大白菜葉10片，四季豆20條，小黃瓜5條，鮮蝦1/4杯，1.鹽2大匙，2.黑芝麻1大匙，3.糖1/2大匙，白醋1/4杯
 

大白菜芝麻卷泡菜的做法:

(1)將材料洗凈瀝干備用。
(2)將調(diào)味料(1)均勻撒在大白菜葉上，使其軟化出水，約4小時后再將滲出的鹽水濾除瀝干。
(3)將四季豆及小黃瓜用開水川燙20秒，待顏色變翠綠即可撈起，以冷開水沖涼再瀝干水份，小黃瓜縱切兩半再橫向切薄片備用。
(4)取一張大白菜葉，鋪平后將小黃瓜片1片、四季豆2條與南極鮮蝦適量鋪放于葉梗處，并將少許黑芝麻平均撒在菜葉上，由葉梗處緊密捲起至整張葉面的1/3部份后，將左右兩側(cè)菜葉往中央對折，再繼續(xù)捲起至尾端固定。
(5)將所有材料依序作好后，浸泡于混合均勻的調(diào)味料(3)中腌漬約2～3小時入味即可食用，冷藏約可保存10天。
 

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