秘制上湯排骨面的材料:

原料：排骨湯（連肉）、掛面、油菜、土雞蛋
配料：鹽、橄欖油、姜、枸杞、紅棗、當歸
 

秘制上湯排骨面的做法:

煨排骨湯：
肋排洗凈，先用少許橄欖油煸炒，炒出排骨里面的油和血污
炒好的排骨加當歸、姜片、枸杞和紅棗入紫砂鍋小火煨6個小時，加少許鹽調味，制成排骨湯
制作湯面：
清水燒開，打入荷包蛋，下入掛面，煮熟后乘出
澆上煨好的排骨湯，周圍放上燙好的小油菜即可
秘笈提示：
燙小油菜的時候水里加少許鹽和橄欖油，能使燙過的青菜依然翠綠爽口

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