咸菜鴨的材料:

土番鴨1只，客家咸菜225公克，冬菜干38克，米酒半瓶，姜片5片，水1800㏄，鹽1大匙，雞精粉2大匙
 

咸菜鴨的做法:

1.土番鴨剁小塊，放入滾水汆燙2～3分鐘去雜質(zhì)血水，再用冷水清洗殘?jiān)鼈溆谩?br /> 2.客家咸菜用冷水洗凈瀝干，剁成5公分小段備用。
3.取一深鍋，倒入1800㏄的水，加入作法1的鴨肉塊及作法2的咸菜和冬菜干、米酒、姜片，蓋緊鍋蓋開中火煮約45分鐘，最后再加入所有調(diào)味料即可。
 

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