芒果慕絲蛋糕的材料:

六寸戚風蛋糕兩片，牛奶25克＋25克，淡奶油125克，白砂糖50克，白蘭地5克，芒果125克，吉利丁片2.5片
 

芒果慕絲蛋糕的做法:

1.芒果去皮，切塊。100克芒果，加25克牛奶用攪拌機打成果泥，倒出來，加5克白蘭地攪拌均勻。另外25克芒果，切丁。
2.吉利丁片用25克牛奶浸泡軟，隔水融化成吉利丁溶液
3.把吉利丁溶液倒到果泥里，攪拌均勻，把果丁倒到果泥里攪拌均勻
4.淡奶油加白糖打至六分發(fā)，就是打到勉強流動狀態(tài)。然后把奶油和果泥丁混合，攪拌均勻即成慕絲液
5.慕絲模用錫紙包住底部。把一片蛋糕片放在慕絲圈里，倒進二分之一慕絲液，再蓋上另外一片蛋糕片，再倒進另外一半慕絲液，用橡皮刮刀把慕絲表面抹平。放進冰箱冰4個小時
6.鏡面果膠制作：三分之二片吉利丁片，50克芒果
7.把50克芒果加少量水，打成順滑的果泥。把吉利丁片放在芒果泥里泡軟，隔水融化。待到吉利丁溶液稍涼，把慕絲從冰箱拿出來，把吉利丁溶液倒到慕絲表面，再冷藏至吉利丁溶液凝結(jié)即可表面裝飾的巧克力花：將巧克力隔水融化，裝進一次性裱花袋，在錫紙上畫出喜歡的形狀，干后取下即
 

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：:

慕絲脫模方法：用電吹風沿著慕絲圈周圍吹30秒左右便可輕松脫模。
注意 1芒果水分沒有桑椹那么多，我感覺芒果慕絲液比桑椹慕絲液濃稠一些
2 戚風做法見這里，這次我的戚風做得不好，主要是蛋白打過頭了，下次繼續(xù)努力，改天上個日式低溫烘烤的戚風方子，比較適合像我這樣家中烤箱溫度偏高的筒子們
3 制作鏡面果膠的時候，吉利丁溶液要待到稍涼的時候再倒到慕絲表面，否則溫度過高，慕絲表面會融化。
4 巧克力隔水融化要注意，熱水溫度不能過高，不能超過60度，巧克力不能遇到蒸汽。
 

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