不中空的“皮塔”+培根袋袋包的材料:

種面團——，高粉120g，干酵母3.2g，水120g，主面團——，高粉280g，細砂糖12g，鹽4g，水140G，麥芽精2g，豬油8g
 

不中空的“皮塔”+培根袋袋包的做法:

1.1、將種面團所有材料拌勻，放入盆中，包上保鮮膜，放在溫暖處進行發(fā)酵，至2.5倍大，聞到酸味即可使用如圖2。（28度，100分鐘）
2.2、主面團除豬油外所有材料攪勻成團后加入豬油，攪勻，如圖3、4
3.4、再加入全部發(fā)酵好的種面團，攪勻至出膜，如圖5
4.5、將面團滾圓，放入盆中，包上保鮮膜，放在溫暖處進行第一次發(fā)酵至手指蘸面粉戳入面團，圓孔沒有立即回縮即可，如圖7。（34度，40分鐘）
5.6、將面團分割成75g每份（書中分割成90g），滾圓后，蓋上保鮮膜，放溫暖處進行第二次發(fā)酵。發(fā)酵至面團成原來1.5倍大即可，如圖9。（28度20分鐘，我感覺時間還不夠，再久一點才能松夠，這樣才不需要搟面杖太用力就可以搟開成橢圓形）
6.7、在臺面上撒一些高粉，將面團放在臺面上，用搟面杖輕輕搟開成橢圓形。一定不能用力把面團里的空氣都排空，只要輕輕搟開就行。如果感覺不好搟開，就再松弛10分鐘。
7.8、烤盤預熱230度。將面團排入烤盤。再提升至240度，上下火，中層，6-8分鐘即可。在烤的過程中，會看到面團不斷不斷長胖，非常好玩

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

 1、搟這個面團不要用排氣棍了。我就用普通的木搟面杖。一定要將面團發(fā)酵夠。如果搟的時候覺得要用一些力氣才能搟開面團，就讓面團再松弛10分鐘，直到能輕輕搟開成橢圓形為止。否則就是像我這樣，來來回回搟了N次，直接導致沒有中空口袋了

 2、一定要事先預熱烤盤。方子里我居然看漏了這句。。。這也是口袋是否能中空的關鍵。

3、最后就是溫度，溫度也很重要。240-250度都可以的，但是230度太低了。。。

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