干炸腰花的材料:

豬腰子1對(duì)，面粉適量。調(diào)料油1000克(約耗50克)，紹酒、醬油各1／2大匙，精鹽、味精各1／4小勺，花椒鹽適量。
 

干炸腰花的做法:

1、將豬腰子片成兩半，除去脂皮、腰臊，剞“十字花刀”，再改切成小塊，裝碗內(nèi)，加入紹酒、醬油、精鹽、味精腌拌均勻。
2、燒至七成熱，將腌制好的腰花沾勻面粉，下入油中炸透，撈出控凈油裝盤，跟花椒鹽上桌即可。
材料替換
用豬心替換腰花，稱為干炸豬心。
口味變化
花椒鹽用菠蘿醬汁替換，稱干炸果味腰花。
 

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