魚香茄花的材料:

主料：嫩茄子400克。 -

-配料：胡蘿卜10克，青椒10克，川椒10克，色拉油750克，濕淀粉10克。 -

-調(diào)料：碘鹽5克，醬油8克，味精4克，白糖10克，醋5克，料酒5克，紅油10 -

-克，蔥姜蒜各3克。 　
 

魚香茄花的做法:

（1）茄子去蒂洗凈去皮，切成兩半，剞十字花刀，再改成5厘米的段。胡 -

-蘿卜、青椒、川椒、蔥、姜切絲，蒜切片。 -

-（2）碗內(nèi)放醬油、鹽、糖、醋、料酒、味精、濕淀粉、少許湯對成汁待用。 -

-（3）勺內(nèi)放油燒七八成熱，放入改刀的茄花炸成金黃色撈出瀝油，裝盤。 -

-（4）勺內(nèi)放少許底油，燒熱，放蔥姜蒜熗鍋，再放入胡蘿卜絲、川椒絲、 -

-青椒絲略炒，倒入對好的汁，炒熟成流芡，加紅油，燒淋在茄花上即好。
 

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