美味醬爆蟹的材料:

活海蟹（或超市賣(mài)的速凍“舟山鮮切蟹”一盒）2只，豆瓣醬（黃豆制的），食用油，紹興料酒，大蔥段適量，姜片適量，干辣椒適量，白砂糖少許
 

美味醬爆蟹的做法:

1.將蟹去蓋去腮處理干凈，一分為四，控干水份備用；
2.大蔥切段，姜片切片，干辣椒也切段；
3.炒鍋入適量油（可比平常炒菜略多^_^），熱至7成熱時(shí)將三勺（平常的陶瓷小調(diào)羹就可以）豆瓣醬放入略煸（注意火不要太大，小心糊鍋），將蔥姜辣椒都放入煸香后將蟹塊入鍋改中大火翻炒；
4.待蟹殼變紅后烹入適量料酒（也可使用白酒，如果你喜歡的話(huà)^_^），放少許水，少許白糖，蓋上蓋，轉(zhuǎn)中火燒3分鐘左右；
5.開(kāi)鍋蓋，調(diào)味，轉(zhuǎn)大火收汁（蝦、蟹本身有獨(dú)特鮮味，烹飪時(shí)可以不放味精或雞精）即可裝盤(pán)上桌享用了^_^

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