蕃茄蔬菜湯的材料:

紅蕃茄400公克，干白木耳15公克，秋葵3支，水400㏄，蔬菜高湯200㏄，味醂10㏄
 

蕃茄蔬菜湯的做法:

1.將白木耳泡水至完全展開(kāi)還原形狀，洗凈切除硬蒂后切碎備用。
2.秋葵洗凈，放入滾水中汆燙至外觀呈鮮綠色，撈出泡入冷開(kāi)水中，降溫后撈出瀝干水分，斜切成約0.3公分的片狀備用。
3.將紅蕃茄洗凈，輕輕劃出十字刀紋，放入滾水中汆燙至皮翻開(kāi)，撈出稍微降溫后撕除外皮，切成月形塊狀備用。
4.將作法3處理好的紅蕃茄塊與水、蔬菜高湯一起放入湯鍋中，大火煮開(kāi)后改以中小火續(xù)煮至紅蕃茄完全熟軟，再放入作法1的白木耳碎續(xù)煮約5分鐘，以味醂調(diào)味，熄火前放入作法2的秋葵片即可。
 

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