如果沒有鮮美鍋汁時(shí)，則此道料理中可以鹽少許、糖1/8小匙替代調(diào)味。冬瓜必須選擇較質(zhì)地較硬的使用。

珊瑚冬瓜卷的材料:

凱蒂鳴戶卷2條，冬瓜1片，蟹管肉4條，紅蘿卜40公克，青豆仁1大匙，鮮美鍋汁1/4包，水75㏄，太白粉水少許
 

珊瑚冬瓜卷的做法:

(1)所有材料洗凈，先將鳴戶卷切半成為4條，冬瓜去皮后切成長(zhǎng)4吋、寬1吋的薄片備用。
(2)煮沸一鍋水，將冬瓜片放入汆燙至軟即可撈起瀝干水份備用，接著將蟹管肉也入鍋燙熟撈起切成小塊，紅蘿卜先蒸熟再壓扁切碎備用。
(3)將冬瓜片包住鳴戶卷捲起一圈，放在盤子上入鍋蒸約8分鐘即可取出。
(4)另起油鍋加入少許水、青豆仁、紅蘿卜碎、蟹管肉及鮮美鍋汁，煮開后以少許太白粉水勾芡至濃稠狀，淋在蒸好的冬瓜鳴戶卷上即可
 

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