蟹肉蕈菇湯汁的材料:

蟹腿肉70公克，鮮香菇30公克，鴻喜菇30公克，金針菇30公克，米酒水適量，青蔥1支，原味雞高湯300㏄，淡色醬油5㏄，鹽少許，味醂10㏄
 

蟹肉蕈菇湯汁的做法:

1.將蟹腿肉放入滾水中快速汆燙，至蟹腿肉要看起來有彈性即可熄火，撈起后放入冷水中冷卻并瀝干。
2.鮮香菇、鴻喜菇、金針菇（金針菇要去蒂）用米酒水洗凈瀝干，切成薄片；將青蔥洗凈，取其綠色的部分切成絲狀備用。
3. 取鍋，將雞高湯煮開，放入作法1的蟹腿肉及作法2的蕈菇續(xù)煮，煮至菇軟后，加入淡色醬油、鹽、味醂調(diào)味后關(guān)火，并放入青蔥絲。
 

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