模型：水果條模型3個基本酦酵溫度：28℃基本酦酵濕度：78%最后酦酵溫度：38℃最后酦酵濕度：85%烤箱溫度：上火160℃╱下火180℃烘烤時間：約25分鐘土司造型：螺旋

洋蔥火腿土司的材料:

面糰：40公克，高筋面粉385公克，低筋面粉96公克，細(xì)砂糖40公克，鹽5公克，速溶酵母5公克，水274㏄，蛋58公克，其他材料：150公克，洋蔥1/2個，火腿片6片，切達(dá)起司片6片，黑胡椒粉適量
 

洋蔥火腿土司的做法:

1.將奶油以外的面糰材料全部放入攪拌缸中，以慢速拌打至面糰可拉出薄膜，但破裂處呈鋸齒狀的擴(kuò)展階段，加入奶油轉(zhuǎn)中速攪拌至面糰可拉出薄膜，且破裂處呈完整圓洞的完成階段，滾圓放入鋼盆中，移入酦酵箱中，進(jìn)行基本酦酵約90分鐘至體積膨脹為2倍大。
2.取出作法1松弛好的面糰，分割為每個300公克的面糰，分別滾圓并再次加蓋放置松弛約15分鐘。
3.將火腿片、切達(dá)起司片切丁，與黑胡椒一起混合均勻。
4.將作法2松弛好的小面糰桿開成長條狀，撒上作法3捲成圓筒狀，分切成8小段，切口朝上排入模型中，放入酦酵箱中，作最后酦酵至體積膨脹至模型的9分滿處。
5.將洋蔥洗凈，去皮切絲，與乳酪絲一起均勻撒在作法4上，即可入烤箱烘烤。

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