泡菜煎餅的材料:

大白菜泡菜80公克，蟹肉棒2根，櫛瓜60公克，韭菜3根，沙拉油2大匙，面煳：100克，糯米粉50公克，砂糖1茶匙，泡打粉1/2茶匙，水180㏄
 

泡菜煎餅的做法:

1.將所有面煳材料攪拌均勻，靜置約20分鐘，備用。
2.櫛瓜洗凈切絲；蟹肉棒拆絲；韭菜洗凈切段；大白菜泡菜切成約1公分的絲，備用。
3.將作法2的櫛瓜絲、蟹肉棒絲、韭菜段及大白菜泡菜絲和作法1的面煳攪拌均勻，備用。
4.熱鍋，放入2大匙沙拉油燒熱，將沙拉油均勻的潤勻鍋面，倒入約一半的作法3面煳，轉(zhuǎn)至小火煎約1分鐘，用鍋鏟翻面并輕壓面餅，壓至煎餅厚度約0.5公分左右。
5.不時(shí)用鍋鏟轉(zhuǎn)動(dòng)作法4鍋中的煎餅，讓煎餅受熱均勻，再次翻面持續(xù)以上動(dòng)作，直至煎餅表面略呈金黃，熄火起鍋。
6.將作法5完成的煎餅置于吸油紙上吸去多余油脂，即可切成菱形裝盤食用。
 

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