鍋?zhàn)酗h香雞的材料:

主料：老母雞1000克，千張100克。調(diào)料：素高湯2000克，鹽10克，味精10克，醬油4克，冰糖20克，色拉油2000克，花雕酒100克，姜片5克，蔥5克，八角2粒，桂皮5克，紅油10克，香菜5克。
 

鍋?zhàn)酗h香雞的做法:

1、將老母雞砍成5厘米見(jiàn)方的塊，加鹽6克、味精4克、醬油4克、花雕酒30克、蔥、姜腌漬5個(gè)小時(shí)待用。千張切細(xì)絲。
2、將腌好的老母雞下入七成熱油中小火炸2分鐘，撈出。
3、炸好的老母雞入素高湯中，加余下的花雕酒、鹽，再加冰糖、八角、桂皮大火燒開(kāi)，改小火燉30分鐘至軟爛，將八角、桂皮揀出。
4、干鍋中用千張絲打底，加老母雞及原湯、味精，淋紅油，加香菜，帶鍋?zhàn)械鬃�上桌�?br />  

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