熘肥腸的材料:

熟豬肥腸300克，黃瓜片50克。調(diào)料油600克，紹酒、醬油各1大匙，醋、白糖、精鹽、味精、香油、蔥、蒜片、姜末各少許，淀粉適量。
 

熘肥腸的做法:

1、將熟豬肥腸順長(zhǎng)切兩半，再斜刀切成4厘米長(zhǎng)的段，下入沸水中焯燙透，撈出瀝凈水分，再下入七成熱油中，沖炸片刻，倒入漏勺。
2、取小碗加入醬油、白糖、精鹽、味精、水淀粉調(diào)勻，對(duì)成芡汁備用。
3、炒鍋上火燒熱，加底油，用蔥、姜、蒜熗鍋，烹醋、紹酒，下八肥腸，黃瓜片煸炒，潑入對(duì)好的芡汁，淋香油，出鍋裝盤(pán)即可。
材料替換
用熟豬肚替換肥腸，稱(chēng)為熠白肚。
口味變化
調(diào)味料去掉醬油，加紅油、干辣椒末稱(chēng)為熘紅油肥腸。

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