教你做鍋包肉的材料:

豬里脊肉（后臀尖瘦肉也可）300克 姜絲5克 蔥絲20克 香菜10克 精鹽、料酒、醬油、白糖、醋、味精、鮮湯、水淀粉、色拉油各適量。
 

教你做鍋包肉的做法:

1.豬肉改刀成7厘米長、5厘米寬、0.2厘米厚的大片，用精鹽、料酒拌勻碼味；用水淀粉及少許色拉油調(diào)成稠糊；另用少許醬油、白糖、醋、味精、鮮湯、水淀粉等對成滋汁。
2.炒鍋置火上，放入色拉油燒至六七成熱，先將碼好味的肉片與稠糊拌勻，再一片片展開，逐一下入鍋中，炸至外酥內(nèi)嫩時撈出瀝油。
3.鍋留底油，投入姜絲、蔥絲、炸香，下入炸好的肉片，烹入滋汁，翻拌均勻后起鍋裝盤，撒上香菜即成。

4，先將肉切成厚片，用鹽、味精、白糖、花椒粉、料酒、腌半小時。

5，準備蔥段，蒜泥和姜末，番茄醬。

6，淀粉和面粉以1：1的比例拌勻，小心地加入水調(diào)和，千萬不能太稀了哦 否則掛不了糊了。

開中火鍋里放油，油熱后，把肉肉掛糊后放入鍋內(nèi)炸，同時準備好毛巾擦汗。
最后一步：


用一個碗將番茄醬，白糖（多一點），味精，少許鹽（一點就好）水（少許），調(diào)成混和汁，另外一個碗做一點水淀粉一會勾芡。

將炸肉的油乘出，留少許即可，將姜末蒜泥倒入鍋內(nèi)炒香，改小火，倒入番茄醬混和汁翻炒，適時倒入水淀粉勾芡，將炸好的肉倒入掛汁，灑上蔥花，可以出鍋嘍！

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