蟲草全鴨滋陰清熱、補(bǔ)肺腎、止咳、平喘、化痰。

蟲草全鴨的材料:

主料：冬蟲夏草12根，鴨1只（約1000克），姜5克，蔥白10克，清湯適量。，輔料：黃酒15克，食鹽5克，胡椒粉，味精各適量。
 

蟲草全鴨的做法:

1冬蟲夏草用溫水洗凈泥沙，姜、蔥洗凈、切片備用。
2將宰殺好的鴨去掉內(nèi)臟，沖洗干凈，在開水鍋內(nèi)略汆片刻，再撈出用涼水洗凈。
3蟲草同姜、蔥一起裝入鴨腹內(nèi)，放入容器中；加入清湯、食鹽、胡椒粉、黃酒調(diào)好味，用濕棉紙封嚴(yán)容器口，上籠蒸1個半小時即成。
4出籠后揭去棉紙，把姜、蔥挑出來，加味精調(diào)味即可。
Tips：
冬蟲夏草生長在高寒地區(qū)，我國四川、云貴地區(qū)均產(chǎn)，但以四川嘉定所產(chǎn)的冬蟲夏草質(zhì)量最佳。
 

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