臘味油鴨飯的材料:

白米155公克，廣式臘鴨腿1只，姜絲適量，青菜少許，水240公克，油1小匙，調(diào)味醬油1小匙
 

臘味油鴨飯的做法:

1.白米略洗凈，泡水1小時后瀝干。青菜洗凈，切成適當(dāng)大小后以滾水燙熟。
2.臘鴨腿放入滾水中稍微汆燙一下后撈出瀝干。
3.將作法1中泡好的米放入砂鍋中，加入臘鴨腿與水后加蓋以大火煮開（若水滿溢則將蓋掀開或半開）。
4.作法3砂鍋內(nèi)水分燒干后轉(zhuǎn)小火，沿鍋邊淋上油，加蓋小火續(xù)煮3分鐘，開蓋淋上醬油再加蓋煮2分鐘，熄火后燜焗15分鐘，撒上姜絲并排入燙好的青菜即可。
 

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