炸佛手通脊的材料:

主料：豬通脊肉750克，
輔料：雞蛋150克，生菜葉150克，細面包渣200克，植物油800克(實耗約100克)，味精，鹽各5克，料酒，辣醬油各10克，干淀粉50克；
 

炸佛手通脊的做法:

1)將通脊肉斜刀切成7厘米長的5個梯形段，再把每段一分為二切成10片(每片約重75克)；
2)然后順著肉片寬邊切4刀(如手指縫)，窄邊不切，用料酒、味精、鹽、毛姜水稍腌；
3)將肉片蘸上干淀粉，刷上用雞蛋打散攪拌而成的雞蛋液兩面沾上面包渣拍牢，照此再反復一次，將中間3條肉向下變成“佛手伏”；
4)炒勺將植物油燒至7成熱，把佛手肉卷置于漏勺內放入油中炸挺，這時將勺離火浸一浸，待肉卷在油內漂起，繼續(xù)加熱炸至金黃色，撈出瀝油；
5)將佛手肉卷順切成兩塊，擺在盤中(碼成原形)，澆上辣醬油，用洗凈的生菜圍邊即成。
 

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