涼拌海蜇黃瓜絲的材料:

做法：1、將海蜇放入涼水中浸泡3-4個(gè)小時(shí)，期間換水3-4次；2、將海蜇清洗至無(wú)咸味，用70ºC-80ºC燙一下，放入清水中浸涼備用；3、海蜇、黃瓜切絲，姜、蒜、香菜切末；4、生抽、糖、鹽、雞精、料酒、醋、花椒油或香油調(diào)成調(diào)味汁；5、食用前將調(diào)味汁拌入海蜇絲和黃瓜絲中即可。
 

涼拌海蜇黃瓜絲的做法:

1、焯海蜇的時(shí)間不宜太長(zhǎng)，焯后最好立即放入冷水中冷卻，海蜇更加脆嫩；
2、焯海蜇的熱水溫度不能過(guò)高也不能過(guò)低，溫度高了海蜇收縮嚴(yán)重；溫度低了海蜇沒(méi)有脆感；
3、調(diào)料汁可提前調(diào)好，蒜香和空氣接觸后才可以揮發(fā)出來(lái)，食用前再倒入，避免影響口感；
4、海蜇皮屬?zèng)鲂允称�，最好多放�?ldquo;姜末”中和一下。
 

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

備注：
我用的是罐裝泡發(fā)海蜇，一般超市有售。
 

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