麻餅羊腰的材料:

羊腰600克。調(diào)料香菜100克，孜然40克，辣椒面25克，鹽5克，味精5克，雪花粉200克，干酵母3克，泡打粉2克，色拉油1千克，椒鹽10克，芝麻30克，麻油15克。
 

麻餅羊腰的做法:

1、雪花粉150克、清水75克、色拉油20克、干酵母、泡打粉調(diào)成水油面；雪花粉50克、椒鹽5克、麻油10克調(diào)成油酥面。水油面包裹油酥面，搟成大片，折疊，撒入5克椒鹽，揪成適量小劑，一面抹上麻油5克，用手輕按成圓形，撒芝麻入烤箱內(nèi)（上火180℃，底火150℃）烤15分鐘，取出備用。
2、羊腰從中片開(kāi)，去掉腰臊，切厚0.1厘米的片，入燒至五成熱的色拉油中小火滑10秒，撈出控油放入漏勺內(nèi)。
3、鍋內(nèi)留油30克，燒至七成熱時(shí)放入羊腰、孜然、辣椒面、鹽、味精大火翻勻出鍋。
4、盤(pán)中墊香菜，放炒好的羊腰，跟烤好的芝麻餅一起上桌食用。

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