柱侯辣醬的材料:

腌漬辣椒150公克，蒜頭20公克，紅蔥頭20公克，豆豉20公克，豆瓣醬50公克，甜面醬50公克，冷開水50cc，鹽10公克，細(xì)糖2大匙，雞精粉1茶匙，沙拉油250cc
 

柱侯辣醬的做法:

1.腌漬辣椒與冷開水、鹽，放入果汁機(jī)中絞碎。
2.蒜頭及紅蔥頭分別切末；豆瓣醬剁碎，豆豉洗凈瀝干切碎，備用。
3.起一鍋放入沙拉油燒熱至約60℃，將蒜末及紅蔥末放入鍋中以小火炒約30秒。
4.加入豆瓣醬、甜面醬及作法2的豆豉炒香。
5.將作法1的辣椒泥及細(xì)糖、雞精粉一起加入作法4中，以小火持續(xù)炒約5分鐘至濃稠即可。
 

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