辣子鴻運蝦的材料:

新鮮大蝦500克，川椒節(jié)10克，芹菜節(jié)10克。調(diào)料脆炸粉10克，蔥5克，姜5克，蒜3克，味精3克，料酒5克，色拉油1000克,鹽5克。
 

辣子鴻運蝦的做法:

1、將大蝦去頭、從蝦背部剖一刀去掉沙線,放清水中沖凈雜物。將蔥、姜的一半剁碎,放料酒拌勻后腌漬10分鐘,澄清后將水瀝出即為姜蔥水。處理干凈的蝦放入盆中,加蔥姜水、料酒、鹽腌漬8分鐘待用。芹菜改刀成4厘米長的細條。
2、將碼好味的大蝦裹上一層脆炸粉,下入六成熱的油鍋中小火炸至金黃色撈出瀝油待用。
3、鍋內(nèi)留油少許，燒至四成熱,下入川椒節(jié)、姜、蒜、蔥大火爆香后,留少量椒節(jié),下入大蝦、芹菜節(jié)大火煸炒30秒,放味精翻炒均勻后出鍋裝入盤中的竹墊上即可。
 

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