葡萄干蛋糕卷的材料:

常溫雞蛋4個，低粉90g，玉米淀粉10g，糖30gG，玉米油50ml，牛奶40G，朗姆酒20G，鹽一點(diǎn)點(diǎn)，白醋少許
 

葡萄干蛋糕卷的做法:

1.把雞蛋黃白分離到兩個干凈無水無油的容器內(nèi)，低粉+玉米粉+鹽混合過篩備用；
2.將蛋黃部分+奶+油+朗姆酒攪勻,加入粉類拌均；
3.蛋白部分加幾滴白醋打至起大泡泡，分3次加入糖，打至干性發(fā)泡；（就是提起打蛋器蛋白會呈現(xiàn)小的直尖角）
4.取1/3蛋白加入蛋黃糊中拌勻，后再倒回蛋白中切拌勻，倒入鋪好油紙的烤盤，灑上葡萄干。摔兩下烤盤使面糊消除氣泡，180度預(yù)熱烤箱；
5.175-180度20-25分鐘；
6.蛋糕出爐后倒扣揭下油紙，然后把蛋糕比較漂亮的一面向下放在油紙上。在面層涂上果醬，用搟面杖幫助，卷著油紙把蛋糕體卷起來（搟面杖向后卷油紙，蛋糕自然向前卷），再切成自己喜歡的厚片就OK啦。
 

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

1）烘烤時間按自家烤箱的威力來適當(dāng)調(diào)整(偶的烤箱溫度較低些)
 

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