豆腐用醬油、雪利酒腌漬，與嫩蔬菜及腰果一起炒面條，滋味獨(dú)特，口感鮮嫩，并富含維生素A、B族、C、E，以及葉酸、鈣、鋅。

豆腐腰果炒面的材料:

豆腐280克，生姜1片，長(zhǎng)約1厘米，糖莢豌豆150克，新鮮日本花菇100克，紅甜椒或黃甜椒1大個(gè)，大白菜或長(zhǎng)葉萵苣（CosLettuce）400克，大蔥1把，花生油3湯匙，雞蛋細(xì)面250克，鹽適量，焙腰果85克，腌汁材料：，大蒜2瓣，日本醬油11／2湯匙，無甜味雪利酒2湯匙，麻油11／2茶匙，紅糖1茶匙，黑胡椒少許
 

豆腐腰果炒面的做法:

1.烤箱小火預(yù)熱。燒開一壺水，同時(shí)預(yù)備腌料：大蒜去皮拍碎，放入大碗中，加醬油、雪利酒、麻油、糖、黑胡椒等拌勻。
2.豆腐瀝干，切成厚一厘米的長(zhǎng)方小塊，放進(jìn)腌料中。
3.生姜去皮切碎，糖莢豌豆去蒂去筋。日本花菇洗凈切絲。紅甜椒或黃甜椒切成4大塊。去籽，4塊相疊，切成長(zhǎng)條。
4.大白菜或萵苣剝?nèi)ネ鈱永先~和老莖，洗凈后橫切成寬一厘米的長(zhǎng)條。大蔥切去無用部分，洗凈后切絲，備用。
5.花生油一湯匙放入煎鍋，中火加熱。豆腐瀝去腌汁，下鍋炒3分鐘，盛入上菜盤保溫。瀝出來的腌汁留用。
6.鍋燒熱，剩余的花生油下鍋，放入生姜、糖莢豌豆、日本花菇，炒兩分鐘。加進(jìn)紅甜椒或黃甜椒再炒兩分鐘。放入大蔥、大白菜或萵苣，然后再炒兩分鐘。
7.面條放進(jìn)大碗，注入開水，以浸沒面條為準(zhǔn)，加鹽，用筷子撥散面條，加蓋，按包裝袋說明泡軟，然后瀝干水分。或者燒開一鍋水，水沸騰時(shí)放入面條，煮至熟而不爛，盛出用冷水沖洗，瀝干。
8.將留出的腌汁澆在蔬菜上，加入腰果，炒1—2分鐘至腌汁熱，放入豆腐，拌勻。
9.瀝干的面條與豆腐蔬菜拌勻，即可上桌。
 

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