蘭椒炒牛肉的材料:

牛肉·150克　　荷蘭豆·30克　　紅辣椒·3個　　青辣椒·3個　　生姜·10克　　淀粉·適量　　食用油·30克　　香油·1小匙　　料酒·2小匙　　精鹽·1小匙　　白糖·0.5小匙　　味精·0.5小匙
 

蘭椒炒牛肉的做法:

1.牛肉洗凈切片，荷蘭豆洗凈去老筋，青、紅辣椒洗凈去籽切片，姜洗凈切片；
2.牛肉加鹽、味精、淀粉、水、料酒腌約5 分鐘；燒熱油鍋，下牛肉炒至八成熟時倒出；
3.往鍋里重新注油，燒熱，放入姜片、荷蘭豆、辣椒片爆炒片刻，調(diào)入鹽、味精、白糖炒幾下，加入炒過的牛肉炒勻，用水淀粉勾芡，淋入香油即可。
注意
色澤鮮艷，清爽可口。在做法3 中，最后放牛肉是為了避免炒制時間過長，牛肉片肉質(zhì)老化。
 

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