鴨是為餐桌上的上乘佳肴，也是人們進(jìn)補(bǔ)的優(yōu)良食品。鴨肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與雞肉相仿。但在中醫(yī)看來(lái)，鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性昧甘、寒，入肺胃腎經(jīng)，有滋補(bǔ)、養(yǎng)胃、補(bǔ)腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。凡體內(nèi)有熱的人適宜食鴨肉，體質(zhì)虛弱，食欲不振，發(fā)熱，大便干燥和水腫的人食之更為有益。適用人群適用于體內(nèi)有熱、上火的人食用；發(fā)低熱、體質(zhì)虛弱、食欲不振、大便干燥和水腫的人，食之更佳。同時(shí)適宜營(yíng)養(yǎng)不良，產(chǎn)后病后體虛、盜汗、遺精、婦女月經(jīng)少、咽干口渴者食用；還適宜癌癥患者及放療化療后，糖尿病，肝硬化腹水，肺結(jié)核，慢性腎炎浮腫者食用；對(duì)于素體虛寒，受涼引起的不思飲食，胃部冷痛．腹瀉清稀，腰痛及寒性痛經(jīng)以及肥胖、動(dòng)脈硬化、慢性腸炎應(yīng)少食；感冒患者不宜食用。

香鹵鴨腿的材料:

鴨腿（6只），香菇10個(gè)，輔料生姜八角（1枚），花椒（8粒），紅酒醬油（老抽）冰糖
 

香鹵鴨腿的做法:

1鴨腿先用鹽巴稍許腌制。
2鴨腿剁塊，飛水，洗凈。
3泡發(fā)香菇。
4加八角，花椒，冰糖，老抽，水，紅酒，香菇大火燉約20分鐘，轉(zhuǎn)小火30分鐘。
5出鍋前5分鐘，看鍋內(nèi)鹵湯量，大火收汁。
 

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

1在烹飪過(guò)程中鴨皮會(huì)產(chǎn)生油脂，所以偶是一滴油都沒(méi)加，健康第一
2如果隔日煮，不要用鹽腌制，會(huì)產(chǎn)生大量的亞硝酸鹽。
3加冰糖，不要加白糖。冰糖上色好看。
 

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