土匪鴨的材料:

主料:1500g左右的草鴨半只，(一定要草鴨哦,比較香,又沒什么油,不會(huì)給人感覺肥肥膩膩的)，配料:胡蘿卜2只(要選比較細(xì)的,甜甜的那種)萵筍一只，青椒四個(gè)，佐料：蔥，姜，味精，香菜，白糖一調(diào)羹，香葉兩片，丁香三粒，桂皮一塊，小茴香，草果一個(gè)，豆瓣醬兩茶勺，干辣椒絲，花椒，其他：啤酒一瓶（大瓶）
 

土匪鴨的做法:

將去好毛的鴨子洗凈,切成2cm見方的小塊,放入燒滾的開水內(nèi)汆一下，取出，備用。起油鍋，放入干辣椒絲花椒姜絲蔥絲爆香，再加入兩小茶勺豆瓣醬，炒香，放入汆過水的鴨塊，并加入少許鮮醬油料酒，翻炒均勻。取啤酒一瓶，全部倒入鍋內(nèi)。再加入各種調(diào)味品：香葉，丁香，桂皮，小茴香，草果。最后，加入2小茶勺糖，大火煮沸。煮沸后換小火繼續(xù)。
這時(shí)可以將胡蘿卜萵筍去皮洗凈后切成細(xì)長(zhǎng)的滾刀。青椒切塊，入油鍋斷生，取出后備用。香菜大蒜洗凈切成一寸長(zhǎng)短，備用。
小火煮至12分鐘左右，加入處理好的胡蘿卜，萵筍。大約再煮10分鐘，啤酒漸漸開始收干，這時(shí)一定要注意防止糊鍋哦，待起鍋前，加入青椒，然后再次調(diào)味，加入少許味精，鹽，香菜，大蒜。

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