海米燴豆腐的材料:

主料：北豆腐29克，
輔料：蝦米25克，油菜50克，香菜25克，
調(diào)料：花生油50克，鹽4克，料酒5克，大蔥5克，味精1克，豌豆淀粉5克
 

海米燴豆腐的做法:

1.將豆腐洗凈，切成1厘米見(jiàn)方的小丁，放入開(kāi)水鍋中焯燙一下；海米用溫水泡發(fā)漲起；大的切小，放入碗內(nèi)，加料酒上屜蒸酥；青菜洗凈，切成小段，用開(kāi)水浸燙一下，見(jiàn)色轉(zhuǎn)為碧綠，撈出放清水中浸涼，擠干水分，香菜洗凈，切成碎末。
2.鍋架火上，放入油燒至七八成熱，下入蔥花，爆出香味，放入鮮湯，燒至滾開(kāi)，放入海米（帶蒸汁）、豆腐丁，燴燒3-5分鐘，放入青菜段和鹽、味精，再開(kāi)起，即用濕淀粉10克（淀粉5克加水）勾稀芡，出鍋，撒上香菜末即可食用。
 

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