鴨子元寶云吞湯的材料:

今天是大年初二，南方的習(xí)俗初二是“女婿日”，即出嫁的女兒要帶著丈夫和孩子回娘家探親，稱為“歸寧”；北方的習(xí)俗是要祭財神，商鋪或普通人家會準(zhǔn)備點(diǎn)魚、肉供品、燒紙錢祈求發(fā)財，中午則要吃形似元寶的餛飩，俗稱“餛飩湯”，取其“混沌初開”之意。餛飩在我們這里叫云吞，今天我們不妨也做個“元寶云吞湯”，討個彩頭。(3-4人份)調(diào)味料：生抽：1湯匙 麻油：1/2湯匙白胡椒粉：1/2湯匙 淀粉：適量 鹽：適量湯底材料：鴨子：半只排骨：200克金華火腿：1片姜：2片水：8碗
 

鴨子元寶云吞湯的做法:

煲湯：
1. 鴨子和排骨洗凈斬塊，汆水撈起沖凈；
2. 煮沸清水，放入鴨子、排骨、火腿片和姜片，武火煮20分鐘，轉(zhuǎn)文火煲一個小時，下鹽調(diào)味。
云吞材料：
云吞皮：250克
蝦：6兩
豬肉：200克
蔥：1條
包云吞：
1. 豬肉洗凈先切片，剁成肉糜；蔥洗凈剁碎；
2. 蝦洗凈（買回后最好先放冰箱急凍室凍半小時，好剝殼），輕輕把頭掰下，可看到有蝦線相連，輕扯，即可把蝦線也拔出，接著剝殼。剝好后的蝦肉用淀粉抓勻后用水沖干凈，重復(fù)一次，這樣蝦肉較爽滑；接著把蝦仁稍剁碎，大概一只分3份；
3. 把蝦肉和肉糜放入大碗，下蔥花、生抽、麻油、白胡椒粉和鹽，往一個方向拌勻；
4. 把肉餡放在云吞皮中間，然后折對角線成三角形，在三角形長邊的兩端抹上少許水，用手將這兩端捏在一起，捏緊；把初成形的云吞兩角往上拉整齊，使餡料在中間鼓起，這樣就包成兩端翹起的元寶造型了。
5. 把包好的云吞下在煲好的鴨湯里，煮開至云吞透明變熟即可食用。
功效：
湯鮮味美。補(bǔ)虛勞、養(yǎng)脾胃。
 

《鴨子元寶云吞湯的做法》閱讀地址：http://www.osxg.com.cn/food/93387/