豉香菌油的材料:

杏鮑菇一頭，海鮮菇100克，草菇8顆，白蘑菇6個，蒜6-8瓣，干紅辣椒6枚，豆豉一匙，準備調(diào)料：橄欖油兩大匙，鹽適量
 

豉香菌油的做法:

1、各種蘑菇洗凈瀝干，盡量吹干水分。

2、杏鮑菇切小條，海鮮菇切段，草菇、白蘑菇分別對切成塊。

3、炒鍋放橄欖油，燒熱后，倒入各種蘑菇，一直不停翻炒，直到蘑菇中的水分被完全炒干，原本吸收的油份往外析出，蘑菇變得金黃酥軟。

4、加入豆豉、蒜瓣和干紅辣椒，并加入鹽調(diào)味，改小火繼續(xù)翻炒，直到蒜瓣金黃即可關火。

5、將熬好的菌油連蘑菇一起裝入干凈無水無油的容器中，需要的時候用干凈的筷子或勺子取出食用。
 

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

1、蘑菇的種類可以根據(jù)自己的方便更換，如鮮茶樹菇、鮮香菇等，但水分較多的平菇不太適合用來制作菌油。質(zhì)地較干的蘑菇則比較適合用來制作菌油。

2、豆豉可按個人喜好決定放與不放。放了豆豉會有特殊的香。

3、炸好的菌油可以用來燒肉，拌面，拌米飯，就粥，直接當小菜吃也很不錯，但最后剩下的油不要倒掉了，用來燒菜味道很鮮。
 

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