蝦兵會蟹將的材料:

材料：蟹腿肉150克，蝦子600克，蛋白2大匙，綠蘆筍200克，蔥段2支，姜3片，太白粉適量，高湯1杯

調(diào)味料：麻油1/4小匙，胡椒粉少許，鹽少許，酒2小匙
 

蝦兵會蟹將的做法:

1.先將蔥切段，姜切片備用
2.再將蟹腿肉自然解凍后加入少許鹽、太白粉和胡椒粉拌腌均勻，蘆筍切成1寸長的斜段備用
3.鍋中倒入3杯水煮滾后，加入少許鹽和油，再放入蘆筍燙熟后撈出，排入盤中備用；再將腌好的蟹腿肉放入鍋中汆燙變色定型后撈出瀝水備用
4.我們將蝦子剝殼去沙腸后洗干凈，擦干水份，放入一個碗中，加入1/4小匙鹽、1大匙蛋白和2小匙太白粉拌勻后，冷藏腌放30分鐘以上，之后將蝦仁放入鍋中過油炒熟后，起鍋盛在蘆筍上備用
5.鍋中燒熱1大匙油，先爆香蔥段和姜片，一邊熗酒一邊倒入高湯后，撈出蔥姜，加入鹽和糖調(diào)味，放入蟹腿肉煮熟后，再加入2小匙太白粉水芶芡，起鍋前滴入麻油，再起鍋淋在蝦仁上就完成今天的這一道蝦兵會蟹將了
廚師叮嚀：
＊處理蝦子時，能抽出完整一條沙腸的就是新鮮的蝦子
＊清洗蝦子時，在水中加入少許雞粉可兼具去腥的作用

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