豆花鯇魚的材料:

鯇魚·1條（約750克）　　豆腐腦·100克　　熟黃豆·10克　　青辣椒·1個　　香蔥·2棵　　生姜·1小塊　　大蒜·8瓣　　食用油·30克　　香油·3克　　料酒·3克　　胡椒粉·3克　　豆瓣醬·3克　　香醋·3克　　精鹽·6克　　白糖·3克　　味精·3克
 

豆花鯇魚的做法:

1.鯇魚宰殺后取凈魚肉，片成厚片；將魚頭劈開；蔥洗凈切蔥花；青椒去蒂、籽切段；姜洗凈切片；
2.鍋內(nèi)放油燒熱，下蔥、姜爆香，烹入料酒，放入魚頭、魚骨，加水用大火熬成魚湯；
3.鍋內(nèi)注少許油燒熱，下入青椒段、豆瓣醬、蒜瓣炒香，放入魚湯、料酒、糖、香醋、胡椒粉、味精、鹽煮沸；
4.加入豆腐腦煮入味，撈出倒入盆內(nèi)，再將魚片放入湯汁中煮熟，撈出蓋在豆腐腦上，中間撒上黃豆和蔥；
5.鍋內(nèi)注入少許食用油，燒熱，澆
注意
麻辣鮮香，滑爽細(xì)嫩。煮豆腐腦的時間不易過長，以免影響口感。豆花即豆腐腦。
 

《豆花鯇魚的做法》閱讀地址：http://www.osxg.com.cn/food/92823/