豆腐扒茄的材料:

主料：茄子３條，豆腐１塊，素肉醬５０公克。鹽１／匙，糖１匙，豆瓣醬２匙，酒１匙，味素１匙，醬油１匙，香油少許。
 

豆腐扒茄的做法:

Ａ、茄子洗凈、切塊，豆腐切塊備用。
Ｂ、茄子放入油鍋炸過。
Ｃ、熱鍋入油，放入茄子、素肉醬、調(diào)味料略炒。
Ｄ、再放下豆腐、素高湯半碗，燒煮至湯汁塊收乾，勾芡，淋入香油即可。
貼士：茄子先過油，顏色才鮮麗且不易炒爛。
 

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