節(jié)瓜燉魚翅的材料:

用料主料：水發(fā)魚翅50g。配料：節(jié)瓜1個250g、火腿絲1g。調(diào)料：姜汁15g，料酒20g，上湯150g，精鹽1g，味精1g，雞粉2g。
 

節(jié)瓜燉魚翅的做法:

(1)水發(fā)魚翅加姜汁15g、料酒10g焯水；節(jié)瓜去皮，切去一端，去瓤，焯水待用；
(2)魚翅放入節(jié)瓜盅內(nèi)，上湯150g加精鹽1g、味精1g、雞粉1g、料酒10g調(diào)味，倒入節(jié)瓜翅盅，上籠蒸40分鐘出籠，放1g火腿絲即可上桌。
操作要求
上湯蒸制，不要見油。
節(jié)瓜蒸爛即可，不要長時間蒸制，影響美觀。
 

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