奶油般的酪梨拌上辣味的西洋菜，成為美觀的果泥，可以用匙舀來吃，也可以做蘸料。

西洋菜酪梨果泥的材料:

西洋菜1把，荷蘭芹、羅勒數(shù)枝，大蔥4棵，大蒜1瓣，檸檬1個(gè)，大酪梨（牛油果）2個(gè)，鹽、黑胡椒少許，鹽水浸過的青胡椒粒1湯匙，配菜：，皺葉萵苣（LolloRosso）、梅爾巴吐司
 

西洋菜酪梨果泥的做法:

1.西洋菜去梗洗凈，瀝干待用。荷蘭芹和羅勒取葉待用。
2.將大蔥綠色部分切碎。把大蔥末跟西洋菜、荷蘭芹、羅勒等一起放入攪拌器或食物調(diào)理機(jī)拌勻。
3.大蒜去皮拍碎，拌入香草中。檸檬皮擦碎；檸檬擠汁。把檸檬皮與汁放到攪拌器或食物調(diào)理機(jī)里拌勻。
4.酪梨對(duì)切去核，酪梨肉舀入攪拌器或食物調(diào)理機(jī)，用鹽和胡椒調(diào)味，再加橄欖油，攪拌至細(xì)勻。
5.用皺葉萵苣點(diǎn)綴每個(gè)餐盤。把果泥舀到碗里。撒上胡椒粒，和梅爾巴吐司一起上桌。
 

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