肉末茄片的材料:

茄子250克，豬瘦肉、香菜末、蔥花、雞蛋、花生油、料酒、蠔油、鹽、味精、糖、濕淀粉、干淀粉、骨湯各適量。
 

肉末茄片的做法:

①將茄子去皮切片，豬瘦肉切末，雞蛋打入碗內(nèi)攪勻。
②鍋內(nèi)注油燒熱，將茄子蘸干淀粉、掛雞蛋液，下鍋炸至金黃盛出擺盤。
③鍋內(nèi)加少許油燒熱，下入蔥花、豬瘦肉末煸炒，加調(diào)料骨湯，用淀粉勾芡，撒香菜末，澆在炸好的茄片上即可。

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