冬瓜采用清蒸方法，菜式美觀，鮮美異常，色香味具全。

清蒸冬瓜盅的材料:

主料：綠皮冬瓜500g，熟冬筍100g，水發(fā)冬菇100g，
輔料：彩椒50g，香油1湯匙（15ml），料酒1湯匙（15ml），醬油1湯匙（15ml），糖，蘑菇精，淀粉適量
 

清蒸冬瓜盅的做法:

時(shí)間：10分鐘
烹飪時(shí)間：15分鐘
1.冬菇洗凈切碎末，冬筍去皮切碎末，彩椒破開(kāi)，去掉籽切末備用。
2.將各種末下6成熱油中煸炒，再加料酒、醬油、糖、蘑菇精、高湯，燒開(kāi)后用淀粉勾厚芡，冷后成餡。
3.將冬瓜選肉厚處用花槽刀挖出6個(gè)圓柱形，焯水后抹香油待用。
4.冬瓜柱掏空填上餡，放盤中，上籠蒸10分鐘取出裝盤。
5.將盤中湯汁倒入鍋里燒開(kāi)調(diào)好味后勾芡，澆在冬瓜盅上即可。
提示：如果不用素餡，配料也可用什錦（除現(xiàn)有三樣外，可加雞、筍、海米、干貝、豬肉等）。
 

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