鴻圖伊面的材料:

炸好伊面200克，已拆蟹肉50克，蝦仁50克，雞蛋白30克，上湯750克，精鹽6克，味精4克，白糖2克，濕粉5克，麻油1克，生油30克，紹酒5克，火腿茸5克。
 

鴻圖伊面的做法:

1、將蝦仁洗凈，放在砧板上用刀平壓至半爛備用。
2、先將伊面用滾水燙過，撈起再用上湯加入精鹽5克、味精2克、白糖2克在鑊爆熟倒在湯窩里。
3、燒鑊放油，烹紹酒，放上湯150克，再加入余下味料、已拆蟹肉、蝦肉，用濕粉打芡，推入蛋白，加麻油、尾油，扒在伊面上，放入火腿茸便成。

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