花雕蟹殼蒸蛋的材料:

主料：雪蟹，雞蛋，番茄
 

花雕蟹殼蒸蛋的做法:

福超市減價買的雪蟹，折人民幣約80圓，加幾個蛋和兩個番茄做出三道美味可口的菜，相當(dāng)合理。雖然體型不大，但好在肉飽味鮮，值得！
一�；ǖ裥窔ふ舻埃含F(xiàn)在不算雪蟹旺季，膏多是綠色的，沒什么香味，但很鮮甜。雪蟹蒸熟后將所有的膏刮出放進殼里，加適量蛋液，半茶匙花雕酒，少許鹽，入鍋里蒸至凝固，撒上數(shù)滴紅浙醋（港人吃蟹都喜愛用這種醋）增香即可（我忙著剔蟹腿肉，結(jié)果蒸老了些，但還是鮮美無比）。
二。嫩滑蟹炒蛋：剔出蟹身的肉。兩個蛋打散，加入蟹肉，少許鹽／味精，蔥花。兩大匙橄欖油燒熱，倒入蛋液快速翻炒至剛凝固即可。火侯控制很重要，嫩滑剛熟才好吃。
三。蟹腿番茄沙拉：蟹腿拆肉。番茄一個掏空，填滿蟹肉；另一個番茄切片，擺上少許蟹肉，佐以沙拉醬。吃其清甜原味。

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